Cochon des Bauges
Une race rustique au cœur d’un territoire préservé.
Le Cochon des Bauges est une signature. Celle d’un terroir, d’une éthique, et d’un goût incomparable.
Le plein air intégral
Élevé à 900 mètres d’altitude, au cœur du massif des Bauges, notre cochon est le reflet d’un élevage rare et exigeant. Ici, dans cet environnement préservé, chaque animal profite de parcelles de plusieurs hectares – maximum 10 animaux par hectare en plein air toute l’année. Le terrain naturellement en pente encourage leur activité physique, essentielle à leur santé et à leur bien-être. Aucun compromis n’est fait sur leur confort : cabanes pour s’abriter, eau fraîche à volonté, ombrages naturels, et surtout, aucun stress.
Une alimentation saine
Issu de souches rustiques, sélectionnées pour leur robustesse et leur capacité à s’adapter à la vie en extérieur, le Cochon des Bauges se distingue par une croissance lente, garante d’une chair savoureuse et persillée. Il se nourrit principalement de ce que la nature lui offre comme des racines, des glands, de l’herbes. Pour compléter leur alimentation nous leur donnons chaque jour une portion de céréales locales. Un régime riche, varié, qui offre une viande aromatique unique.
Un élevage hors du commun
Plus qu’un élevage, c’est une philosophie : celle de pouvoir offrir une viande de haute qualité, à la fois respectueuse de l’animal, du sol, et des saisons. En choisissant le plein air intégral douze mois – une pratique rare en France, adoptée par seulement 0,1% des élevages – nous affirmons une vision exigeante de l’élevage porcin : durable, responsable et engagée.
Une viande aux qualités gustatives rares
Grâce à ce mode d’élevage nous obtenons une viande rouge, persillée, aux saveurs intenses et à la texture fondante, révélant la richesse de notre terroir alpin.
Chaque cochon est découpé en partenariat avec des artisans bouchers, selon des méthodes traditionnelles. Nous proposons une sélection de pièces brutes, affinées ou transformées, pensées pour valoriser la richesse de l’animal dans son intégralité.
Nos pièces de viande à la vente
Le Coffret Découverte – 3 kg
Un assortiment généreux, idéal pour découvrir la richesse de notre viande : escalopes, côtes échine, côtes premières, rôti, sauté, diots, ventrèche et terrine. Chaque pièce est choisie pour sa finesse et sa typicité, prête à sublimer vos repas.
Vente à l’unité – Pièces spécifiques
Pour les amateurs de morceaux nobles ou les envies plus précises, nous proposons également nos pièces à l’unité : jambon, épaule, filet mignon, poitrine, tête, pieds, longe, côtes premières / échine.
Certaines pièces sont disponibles en quantité limitée, en fonction du rythme naturel des élevages et des saisons. Nous privilégions la réservation et la vente directe, pour garantir fraîcheur et traçabilité.
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